Vegane Apfeltarte mit Rosmarin

Endlich ist wieder Apfel-Erntezeit! Ich liebe es, wenn man plötzlich massenhaft aromatische Äpfel aus der Region bekommt und meine Kinder lieben Äpfel.

Also habe ich mir das gedeckte Apfelkuchen-Rezept meiner Oma geschnappt und daraus eine moderne Variante in Form von einer Apfeltarte mit Rosmarin kreiert. Und zwar ohne Butter und Industriezucker – ist wisst ja inzwischen, dass ich ohne Veganer zu sein, vegan Backen absolut spitze finde. Endlich unbeschwert naschen und das trotzdem gesund. 🙂

Meine Kids lieben diese Apfeltafte-Kreation mit Rosmarin – probiere sie doch nächstes Wochenende auch mal aus! 😉

Rezept: vegane Apfeltarte mit Rosmarin

Einkaufsliste für die Rosmarin-Apfeltarte:

Für die Apfeltarte-Füllung:

500 g Äpfel
250 g Apfelmus
100 g gehackte Mandeln
3 EL Apfelsaft
1 Bio-Zitrone
1 Bourbon-Vanilleschote
2 TL Rosmarin

Für den Apfeltarte-Teig:

200 g gemahlene Mandeln
100 g Dinkelvollkornmehl
1 EL Kokosblütensirup (oder Ahornsirup oder Honig)
5 EL Kokosöl

Zubereitung der veganen Rosmarin-Apfeltarte:

1. Wasche die Äpfel, trockne sie ab und schäle sie dann vorsichtig reihum im Kreis, so dass du pro Apfel eine möglichst lange Apfelschlange erhältst. Lege die Apfelschlangen erstmal auf einem Teller zur Seite – du benötigst sie erst wieder zur Dekoration.

2. Schneide die Äpfel in kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel. Füge den Apfelmus, die gehackten Mandeln, den Apfelsaft, den Rosmarin und den Inhalt der Vanilleschote hinzu.

3. Wasche die Zitrone, rasple die Schale in die Schüssel und drücke dann den Saft aus. Alles einmal umrühren, fertig ist die Rosmarin-Apfeltarte-Füllung.

4. Für den Teig verrührst du die gemahlenen Mandeln und das Dinkelvollkornmehl miteinander, anschließend gibst du den Kokosblütensirup und das Kokosöl hinzu.

5. Verknete den Teig gründlich miteinander und gib etwa 2/3 davon in die gefettete Kuchenform. Dort verteilst du den Teig ganz dünn auf dem Boden und etwa 2 Zentimeter hoch am Rand – aber so, dass es keine Risse gibt.

6. Fülle die Apfeltafte-Füllung in die Form und formst mit dem restlichen Teig mehrere kleine runde Flächen, die du auf der Füllung verteilst. Dann nimmst du die Schlangen der Apfelschale und rollst sie ein, so dass sie wie Rosenblätter aussehen. Drücke sie leicht in die runden Teilflächen und schon steht deine Deko.