Meine Back-Leidenschaft hat am Wochenende wieder zugeschlagen:

Ihr wisst ja schon, dass ich eine besondere Vorliebe für veganes Backen habe und vielleicht wisst ihr auch noch, dass ich aktuell auf Industriezucker verzichte – unter anderem, weil ich mich seitdem  einfach viel fitter fühle.

Trotzdem liebe ich Schokolade immer noch total und freue mich immer, wenn ich auf gesunde Rezepte stoße. Hier kommt eines meines aktuellen Lieblingsrezepte: Schoko-Avocado-Torte!

Avocado ist supergesund und auch Backkakao steckt voller wertvoller Anitoxidantien – zusammen ergeben sie eine geniale Mischung.

Für diese leckere Torte benötigst du nur etwa 30 Minuten und KEINEN Backofen.

Rezept: vegane Schoko-Avocado-Torte

Zutaten für den Tortenboden:

• 400 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g getrocknete Datteln
• 6 EL Kokosöl
• etwas Wasser

Zutaten für die Tortenfüllung:

• 4 reife Avocados
• 100 g Backkakao
• 6 EL Ahornsirup
• 1 Vanille-Schote
• 1 Prise Salz

eine Handvoll Erdbeeren oder Gojibeeren zur Torten-Dekoration

Zubereitung der Schoko-Avocado-Torte:

Tortenboden:

Hecksel die Datteln mit einer Prise gemahlene Haselnüsse im Hecksler ein. Dann gib die kleingeheckselten Datteln zusammen mit dem restlichen Haselnüssen in eine Schüssel. Schmelze das Kokosöl in warmen Wasser und gib 6 Esslöffel davon in die Schüssel. Vermenge die Masse und gib vorsichtig etwas Wasser hinzu, bis die Masse teigartig ist.

Nimm nur den Rand einer Kuchenform und lege ihn ohne Boden auf den Teller. Gib den Tortenboden-Teig hinein, verteile ihn gleichmäßig und drücke ihn fest.

Tortenfüllung:

Schäle die weichen Avocados und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Wiege die 100 Gramm Kakao ab und gib sie zusammen mit dem Kokosöl, dem Ahornsirup und der Prise Salz ebenfalls in die Schüssel. Vermenge alles zu einer homogenen Masse – fertig ist die Füllung!

Streiche die Füllung jetzt gleichmäßig über den Tortenboden. Lasse die Torte jetzt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dann fährst den Rand der Torte vorsichtig mit einem Messer ab und löse dann den Rand der Kuchenform.

Anschließen verzierst du noch die vegane Schoko-Avocado-Torte wahlweise mit frischen Erdbeeren oder mit Gojibeeren. Lass es dir schmecken!