Veganes Clean Eating Rezept: saftige Buchweizenvollkorn-Brötchen

Ich esse ja seit Anfang des Jahres nur noch an einem Tag in der Woche Weizenmehl und Industriezucker, Tendenz abnehmend.
Es ist einfach das Beste, was ich für meinen Körper tun kann. Nur ein paar Tage später bin ich um einiges fitter und alles schmeckt mir viel besser – die verschiedenen Aromen kommen ohne Zucker einfach viel kräftiger rüber. Hier habe ich ein ganz einfaches Rezept für saftige Buchweizenvollkorn-Brötchen, die nicht nur lecker, sondern auch saftig und relativ lange haltbar sind.

Buchweizenvollkornmehl gibt es zum Beispiel bei DM (keine Werbung / Namensnennung), aber auch in Bioläden.

Ich habe das Grundrezept bei ELLE Republic entdeckt und dann einfach mit den Lebensmitteln angepasst, die ich gerade Zuhause hatte. Schaut auch mal bei ihr vorbei, ich bin sicher, dass ihr Rezept auch so gut schmeckt.

Rezept für etwa 12 Buchweizenvollkorn-Brötchen

Zutaten für die Buchweizenvollkorn-Brötchen

2 EL Chia Samen
6 EL lauwarmes Wasser
500 g Buchweizenmehl
50 g zarte Haferflocken (lies auf der Packung, ob sie glutenfrei sind)
1 Päckchen Backpulver
2 TL Meersalz (ich hab grobkörniges genommen)
500 ml Kokosdrink ohne Zucker
3 EL Ahornsirup oder Kokosblütensirup
1 großer Apfel, gerieben
80 g Cashewkerne, grob gehackt
40 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung der Buchweizenvollkorn-Brötchen

1. Heize den Ofen auf 200°C vor und lasse die Chia-Samen in einem Schälchen circa 10 Minuten mit dem Wasser aufquellen.
2. Vermenge das Buchweizenmehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Meersalz miteinander.
3. Gib die Chia-Samen, den Kokosdrink, Ahornsirup und den geriebenen Apfel dazu.
4. Vermenge den klebrigen Teig mit den Nüssen.
5. Gib den Teig in Muffin-Formen, ich nehme immer gerne welche aus Silikon.
6. Backe die Buchweizenvollkorn-Brötchen im Ofen bei circa 30 Minuten, bis sie goldgelb geworden sind.

Und jetzt heißt es nur genießen! Wenn ihr es so macht, wie ich, dann esst ihr sie auch schon warm.