Der Herbst ist da und langsam, aber sicher bricht die Plätzchenzeit an. Diese Limetten-Rosmarin-Kekse haben einen leichten Hauch von Rosmarin und sind dank der Limetten herrlich erfrischend.
Sie eignen sich perfekt als Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee ohne weihnachtlich daherzukommen, also genau das richtige für die Herbstmonate.
Warum Limette und Rosmarin eine tolle Kombination für Plätzchen ist?
Hier kommen überzeugende Argumente:
1. Mediterrane Inspiration: Die Kombination von Zitrusfrüchten und Kräutern ist in der mediterranen Küche weit verbreitet. Sie erinnert an sonnige, mediterrane Aromen und verleiht den Keksen eine gewisse Raffinesse.
2. Kontrast und Balance: Die Kombination von Zitrus und Kräutern schafft einen schönen Kontrast auf der Geschmacksebene. Die Säure der Limette und die herbe Würze des Rosmarins balancieren sich gegenseitig aus, was zu einem harmonischen und ausgewogenen Geschmackserlebnis führt.
3. Vielseitigkeit: Diese Kombination ist äußerst vielseitig und kann in sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten eingesetzt werden. In den Keksen verleihen Limette und Rosmarin einen einzigartigen und köstlichen Twist.
Insgesamt ergibt die Kombination von Limette und Rosmarin in diesen Keksen eine wunderbare Geschmacksnote, die frisch, würzig und erfrischend zugleich ist. Sie verleihen den Limetten-Rosmarin-Keksen eine einzigartige Note, die sie von anderen Gebäcksorten abhebt und sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht.
Limetten-Rosmarin-Kekse: das Wichtigste vorab
Diese Kekse verbinden Limettenschale mit fein gehacktem Rosmarin. Das klingt ungewöhnlich, ergibt aber einen frischen, leicht herben Mürbeteig, der nicht nach Weihnachten schmeckt und deshalb gut in den Herbst passt. Der Teig muss vor dem Ausstechen mindestens eine Stunde kühlen, sonst verlaufen die Kekse im Ofen.
Warum muss Mürbeteig kühlen?
Weil die Butter darin wieder fest werden muss. Beim Kneten erwärmt sich der Teig, das Fett wird weich, und weiche Butter lässt die Kekse im Ofen auseinanderlaufen. Eine Stunde im Kühlschrank reicht meistens, über Nacht ist noch besser, weil sich der Geschmack von Limette und Rosmarin in dieser Zeit gleichmäßig verteilt. Wenn der Teig beim Ausrollen bricht, ist er zu kalt, dann lass ihn fünf Minuten stehen.
Wie lange halten die Kekse?
In einer gut verschlossenen Blechdose etwa zwei bis drei Wochen. Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen und bewahre sie nicht zusammen mit weichen Plätzchen auf, weil sie sonst Feuchtigkeit ziehen und ihre Mürbheit verlieren. Der Rosmarinduft wird nach einigen Tagen sogar etwas kräftiger. Einfrieren funktioniert auch, und zwar besser mit dem rohen Teig als mit den fertigen Keksen.
Hier kommt das Rezept für leckere Limetten-Rosmarin-Kekse:
Zutaten für die Limetten-Rosmarin-Kekse:
- 200g (Dinkel-)Mehl
- 75g Rohrzucker
- 125g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- Saft und Abrieb von 2 Limetten
- 2 Rosmarinzweige
Zubereitung der Limetten-Rosmarin-Kekse:
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Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus.
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In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den Rohrzucker, das Vanillemark und das Eigelb.
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Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verarbeite die Mischung schnell mit den Händen zu einem Teig. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
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Gib den Limettensaft und den Abrieb der Limetten zur Teigmasse hinzu. Achte darauf, den Saft gleichmäßig zu verteilen.
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Zupfe die Blätter von den Rosmarinzweigen und hacke sie fein. Füge den gehackten Rosmarin ebenfalls zum Teig hinzu und knete ihn gleichmäßig ein.
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Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
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Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Verwende Ausstechformen deiner Wahl, um Kekse auszustechen, und lege sie auf das vorbereitete Backblech.
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Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
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Lasse die Limetten-Rosmarin-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.Guten Appetit!
