Erfrischende Limetten-Rosmarin-Kekse

von | Okt 21, 2023 | Food

Der Herbst ist da und langsam, aber sicher bricht die Plätzchenzeit an. Diese Limetten-Rosmarin-Kekse haben einen leichten Hauch von Rosmarin und sind dank der Limetten herrlich erfrischend.
Sie eignen sich perfekt als Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee ohne weihnachtlich daherzukommen, also genau das richtige für die Herbstmonate.

Warum Limette und Rosmarin eine tolle Kombination für Plätzchen ist?

Hier kommen überzeugende Argumente:

1. Mediterrane Inspiration: Die Kombination von Zitrusfrüchten und Kräutern ist in der mediterranen Küche weit verbreitet. Sie erinnert an sonnige, mediterrane Aromen und verleiht den Keksen eine gewisse Raffinesse.

2. Kontrast und Balance: Die Kombination von Zitrus und Kräutern schafft einen schönen Kontrast auf der Geschmacksebene. Die Säure der Limette und die herbe Würze des Rosmarins balancieren sich gegenseitig aus, was zu einem harmonischen und ausgewogenen Geschmackserlebnis führt.

3. Vielseitigkeit: Diese Kombination ist äußerst vielseitig und kann in sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten eingesetzt werden. In den Keksen verleihen Limette und Rosmarin einen einzigartigen und köstlichen Twist.

Insgesamt ergibt die Kombination von Limette und Rosmarin in diesen Keksen eine wunderbare Geschmacksnote, die frisch, würzig und erfrischend zugleich ist. Sie verleihen den Limetten-Rosmarin-Keksen eine einzigartige Note, die sie von anderen Gebäcksorten abhebt und sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht.

Hier kommt das Rezept für leckere Limetten-Rosmarin-Kekse:

 

Zutaten für die Limetten-Rosmarin-Kekse:

  • 200g (Dinkel-)Mehl
  • 75g Rohrzucker
  • 125g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten
  • 2 Rosmarinzweige

Zubereitung der Limetten-Rosmarin-Kekse:

  1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus.

  2. In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den Rohrzucker, das Vanillemark und das Eigelb.
    1. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verarbeite die Mischung schnell mit den Händen zu einem Teig. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
    2. Gib den Limettensaft und den Abrieb der Limetten zur Teigmasse hinzu. Achte darauf, den Saft gleichmäßig zu verteilen.
    3. Zupfe die Blätter von den Rosmarinzweigen und hacke sie fein. Füge den gehackten Rosmarin ebenfalls zum Teig hinzu und knete ihn gleichmäßig ein.
    4. Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
    5. Heize den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
    6. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Verwende Ausstechformen deiner Wahl, um Kekse auszustechen, und lege sie auf das vorbereitete Backblech.

    7. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

    8. Lasse die Limetten-Rosmarin-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

       

      Guten Appetit!