Feigen-Tarte mit Rosmarin, Walnuss und Honig ist nicht nur ein Geschmacksfest, sondern auch eine Hommage an eine der faszinierendsten Früchte der Natur. Diese Tarte vereint die süße Verlockung reifer Feigen mit dem herzhaften Aroma von Rosmarin, dem knusprigen Biss von Walnüssen und der zarten Süße von Honig auf einer knusprigen Tarte-Kruste. Aber wusstest du, dass Feigen nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch eine lange Geschichte haben? Diese Früchte werden seit Jahrtausenden kultiviert und sind ein Symbol für Wohlstand, Liebe und Fruchtbarkeit.
Die Feige, mit ihrer zarten, saftigen Textur und den winzigen essbaren Samen, birgt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium und Kalium. Diese kleinen Kraftpakete stecken auch voller Antioxidantien, die dazu beitragen können, deinen Körper gesund zu halten.
Und hier kommt die Feigen-Tarte ins Spiel, sie ist eine köstliche Möglichkeit, all diese Vorteile zu genießen. Egal, ob du Feigen bereits liebst oder bereit bist, sie zu entdecken, diese Tarte wird deine Sinne verzaubern und deinen Gaumen verwöhnen. Lass uns zusammen die Schritte erkunden, um dieses delikate Dessert in deiner eigenen Küche zuzubereiten.
Tarte-Teig-Rezept: „Pâte Sucrée“
Der klassische französische Tarte-Teig, auch bekannt als „Pâte Sucrée“, mag auf den ersten Blick kompliziert klingen, aber lass dich nicht abschrecken. Dieses Rezept ist weitaus unkomplizierter, als es den Anschein hat. Darüber hinaus bietet es den Vorteil, dass du den Tarte-Teig problemlos einfrieren und später für verschiedene Füllungen verwenden kannst. Warum also nicht einmal ausprobieren, wie er sich in Kombination mit unserer Feigen-Walnuss-Tarte mit Honig und Rosmarin macht?
Zutaten für den Tarte-Teig:
- 250g (Dinkel-)Mehl
- 110g Butter
- ca. 50g Dattelsirup
- 1 TL Salz
- 2 Eier (1 Ei & 1 Eigelb)
- 0,3l Schlagsahne
- 1 TL Vanillearoma
Zubereitung des Tarte-Teigs:
Die Zubereitung dieses Grundrezepts ist denkbar einfach:
- Schlage die weiche Butter und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit mit einem Handmixer, bis eine luftige Masse entsteht. Füge nach und nach das Ei und das Eigelb hinzu.
- Gib nun Mehl, Salz, Sahne und Vanillearoma hinzu und rühre weiter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Wenn du Zeit hast, kannst du den Teig jetzt etwa 2 Stunden ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später leichter weiterverarbeiten. Falls du es eilig hast, fahre einfach fort – das Rezept funktioniert trotzdem.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 6 Millimeter dick ist. Lege den Teig dann in eine Tarte-Form und ziehe die Ränder hoch, damit genügend Platz für die Füllung entsteht, ohne auszulaufen.
- Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege währenddessen Backpapier auf den Tarte-Teig in der Form und fülle ihn mit getrockneten Bohnen oder Erbsen, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen zu stark aufgeht. Bedecke die Oberfläche vollständig mit den getrockneten Bohnen.
- Backe den Teig 15 Minuten. Entferne dann das Backpapier mit den Bohnen und backe ihn weitere 5 bis 10 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Wenn du Zeit hast, lasse den Tarte-Boden nach dem Backen abkühlen. Jetzt ist er bereit, um nach Belieben gefüllt zu werden.
Feigen-Walnuss-Füllung:
- 8 reife Feigen
- 100 Gramm gemahlene Walnüsse
- 120 Gramm Butter
- 120 Gramm weißer Zucker
- 50 Gramm brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel frischer Rosmarin
Zubereitung der Feigen-Walnuss-Tarte mit Honig und Rosmarin:
Bevor du mit der Zubereitung der Füllung beginnst, bereite zuerst den Tarte-Teig vor, indem du dich an unser einfaches Grundrezept für Pâte Sucrée hältst.
- Erhöhe die Ofentemperatur auf 175°C und nimm eine Schüssel, um die gemahlenen Walnüsse mit dem Dattelsirup sowie dem Salz zu vermengen. Rühre diese Mischung so lange, bis sie eine sandige Konsistenz erreicht. Zupfe den frischen Rosmarin in kleine Stücke und verteile ihn gleichmäßig in der Mischung.
- Füge dann die Eier, die Butter, das Vanillearoma und den Honig hinzu. Rühre die Zutaten weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gieße die vorbereitete Füllung in die bereits vorgebackene Tarte-Kruste.
- Schneide die reifen Feigen in Scheiben und lege sie gleichmäßig auf die Füllung.
- Schiebe die Feigen-Walnuss-Tarte in den auf 190°C vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 20 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 150°C und lasse die Tarte weitere 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Feigen darauf beginnen zu karamellisieren und zu blubbern.
Mit dieser Anleitung zauberst du im Handumdrehen eine köstliche Feigen-Walnuss-Tarte. Natürlich kannst du Feigen und Walnüsse nach Belieben durch andere Früchte oder Nusssorten ersetzen.
Viel Spaß beim Experimentieren in deiner Küche!
