Kuchen aus der Pfanne stehen der Backofen-Variante in nichts nach, denn auch hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: egal ob leckere Brownies oder festliche Erdbeertorte. Auch unser Zebrakuchen wurde frisch aus der Pfanne gebacken und eignet sich super als toller Hingucker, zum Beispiel für einen Safari-Kindergeburtstag.
Damit die Kuchenrezepte aus der Pfanne gelingen, nimmst du am besten Pfannen aus Gusseisen oder Keramik. Bei diesen Pfannenmodellen kann sich die Wärme gleichmäßig verteilen. Dazu immer den passenden Deckel parat haben. Um zu verhindern, dass dir dein Pfannen-Kuchen an der Pfanne anbackt – das ist vor allem beim Wenden des Kuchens wichtig – solltest du die Pfanne vor dem Einfüllen des Teigs leicht einfetten. Dazu die Pfanne mit 1 EL neutralem Speiseöl oder anderem Fett bestreichen.
Der große Unterschied zu den Kuchen aus dem Backofen ist, dass die Pfannen-Kuchen gewendet werden müssen, damit der Teig gleichmäßig gebacken wird. Mit einem einfachen Trick geht das aber ganz leicht:
Löse den Kuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender von der Pfanne ab und stürze ihn auf ein Kuchengitter. Das legst du am besten noch mit Backpapier aus. Anschließend einen Teller auf den Kuchen legen und wieder wenden. Nun kommt der Kuchen mit der unfertigen Seite zurück in die Pfanne und backt weiter.
Zebrakuchen-Rezept
Zutaten für 12 Stück
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 100 ml neutrales Speiseöl + 1 EL für die Pfanne
- 100 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Kakaopulver
- 3 EL Milch (alternativ Cognac)
So geht das Zebrakuchen-Rezept aus der Pfanne:
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
- Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen, dann 100 ml Öl und die Milch dazugeben.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
- Zwei Drittel des Teigs abfüllen und das restliche Drittel mit Kakaopulver und 3 EL Milch verrühren.
- Eine Pfanne (ø 28 cm) mit Öl fetten, aber noch nicht erhitzen.
- Einen Klecks hellen Teig in die Mitte der Pfanne geben und den Teig auseinander fließen lassen.
- Danach einen Klecks dunklen Teig mittig auf den hellen Teig setzen und wieder auseinander fließen lassen.
- Auf diese Weise weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pfanne erhitzen und den Zebrakuchen bei mittlerer Temperatur 10 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
- Weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen, dann wenden und von der anderen Seite nochmals 5 Minuten backen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
So ein Kuchen aus der Pfanne hat schon seine Vorteile: Nie wieder lästiges Vorheizen im Backofen oder Suchen nach der passenden Backform. Rezepte mit Pfannen-Kuchen sind schnell und einfach gemacht: Teig zusammenrühren, ab in die Pfanne und auf dem Herd backen – fertig!
*Alle Bilder aus „Pfannen-Kuchen“ Jasmin Schlaich, frechverlag © Michael Ruder Lichtpunkt Stuttgart
