Du bist, genau wie ich, eine große Naschkatze?
Dann empfehle ich dir, diese superleckere und supergesunde Rezept für Mango-Ingwer Raw Bites einmal auszuprobieren: Es geht ganz einfach und danach wirst du nicht mehr genug von ihnen bekommen, ein super Ersatz für ungesunde Gummibärchen oder Schokolade!
Was sind Raw Bites? Raw Bits sind Rohkostbällchen und gerade ein totaler Liebling der Healthy Food Branche: Stichwort Clean Eating. Ich habe die Raw Bites letzte Woche auf der Veggie World in München entdeckt und musste gleich eigenes Rezept entwerfen, damit ich sie jederzeit ganz einfach in Hülle und Fülle herstellen kann. 😉
Eigentlich werden die Raw Bites mit Reismehl hergestellt, aber ich habe mich für gemahlene Mandeln entschieden, da sie einfach wunderbar zu den anderen Zutaten passen und auch topgesund sind.
Getrocknetes Obst, Ingwersaft, Chia-Samen und Kakao-Nibs kannst du im Reformhaus, im Biomarkt oder in Drogeriemärkten wie DM und natürlich in Online-Shops finden.
Raw Bites: Rohkostbällchen ohne Backen
Raw Bites sind kleine Rohkostbällchen aus Trockenfrüchten und Nüssen, ganz ohne Backen. Für diese Variante werden getrocknete Mango, Ingwer und Cashewkerne zu einer Masse verarbeitet, zu Kugeln gerollt und in einer Mischung aus Chiasamen und Kakao gewälzt. Etwa fünfzig Stück entstehen in zwanzig Minuten.
Einkaufsliste für etwa 50 Mango-Ingwer Raw Bites:
200 g gemahlene Mandeln
100 g getrocknete Mango
100 g getrocknete Datteln
50 ml Ingwersaft
50 ml Apfel-Birnensaft
Für den Chia-Kakao-Mantel:
ca. 4 EL Chia-Samen
ca. 3 EL Kakao.Nibs
Küchengeräte:
Pürier-Stab, wahlweise mit Zerkleinerer-Aufsatz
Rezept für die Mango-Ingwer-Rohkostbällchen:
1. Schneide Mango und Datteln in kleine Stücke und gib sie zusammen mit den Mandeln in eine Schüssel. Gieße den Ingwersaft und den Apfelsaft darüber und lasse die restlichen Zutaten die Flüssigkeit für etwa eine halbe Stunde aufsaugen.
2. Püriere alle Zutaten miteinander, bis sich eine homogene Masse ergibt.
3. Forme die Mango-Ingwer-Masse zu etwa murmelgroßen Kugeln.
4. Vermenge die Chia-Samen mit den Kakao-Nibs und rolle die Kugeln darin, bis sie komplett mit den Chia-Samen und Kakao-Nibs bedeckt sind.
Lass es dir genießen! Endlich mit gutem Gewissen schlemmen. 😉
Wie lange halten sich Raw Bites?
Im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose zwei bis drei Wochen, eingefroren mehrere Monate. Weil keine frischen Zutaten enthalten sind, verderben sie kaum, sie trocknen mit der Zeit nur aus. Genau deshalb sollten sie nicht offen stehen. Aus dem Gefrierfach schmecken sie fast wie Konfekt und lassen sich einzeln entnehmen, wenn du sie vorher auf einem Blech vorfrierst und erst danach in eine Dose füllst.
Was tun, wenn die Masse nicht zusammenhält?
Mehr Datteln oder etwas Nussmus dazugeben, denn sie sind der Kleber im Rezept. Zu trockene Datteln sind die häufigste Ursache, weiche sie zehn Minuten in warmem Wasser ein und drücke sie danach gut aus. Ist die Masse dagegen zu klebrig, hilft ein Löffel Kokosraspeln oder gemahlene Mandeln. Und stelle die fertige Masse vor dem Rollen zwanzig Minuten kalt, dann lassen sich die Kugeln sauber formen, ohne dass alles an den Händen bleibt.
Sind Raw Bites gesünder als Süßigkeiten?
Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker und liefern Ballaststoffe, Mineralstoffe und ungesättigte Fette. Trotzdem sind sie durch Trockenfrüchte und Nüsse energiereich, eine Handvoll entspricht ungefähr einem Riegel. Als Ersatz für Gummibärchen oder Schokolade sind sie die bessere Wahl, als Snack den ganzen Tag über nicht. Für Kinder unter vier Jahren gilt außerdem: ganze Nüsse und harte Stücke sind eine Verschluckungsgefahr, deshalb sehr fein mahlen oder für die Kleinsten ganz weglassen und stattdessen Haferflocken verwenden.
