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Seit Anfang des Jahres verzichte ich, bis auf hin und wieder mal einen Cheat Day, komplett auf Weizenmehl und Industriezucker im Alltag. Was soll ich sagen: Ich fühle mich viel fitter und als netten Nebeneffekt verliere ich allmählich noch die Stress- und Schwangerschaftspfunde der letzten Jahre. Wenn da nur nicht der Heißhunger auf Süßigkeiten wäre! Das Einzige was bei mir dagegen hilft, sind Raw Bites, also gesunde Rohkostbällchen.
Vor ein paar Jahren habe ich hier schon mal ein superleckeres Rezept für Mango-Ingwer-Rohkostbällchen geschrieben, heute folgen hier auf der Seite Rezepte zu Kakao-Mandel-Rohkostbällchen und Pistazien-Walnuss-Rohkostbällchen und vielleicht im Laufe der Zeit noch einige mehr.
Wie macht man Raw Bites selbst?
Nüsse und Datteln im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten, würzen, zu Kugeln rollen, kühlen. Mehr braucht es nicht: kein Backen, keine Bindemittel, kein Zucker. Das Verhältnis liegt ungefähr bei zwei Teilen Nüssen zu einem Teil Datteln, und daran lässt sich jede Sorte anpassen.
Was sind Rohkostbällchen?
Rohkostbällchen, werden, wie der Name schon sagt aus bis auf Trocken unbehandelten Obst und Nüssen hergestellt. Grundlage sind meistens getrocknete Datteln, die heutezutage eigentlich in jedem Supermarkt zu finden sind. Dazu kombiniert man dann Nussarten in gemahlener und geschrederter Form und eventuell noch getrocknetes Obst oder einem besonderen Geschmack wie Ingwer oder Kakao.
Ich kann ja auf alle Süßigkeiten gut verzichten, aber bei Schokolade wird es richtig schwer für mich. Da hilft es mir am Besten, wenn ich ein oder zwei von den Kakao-Mandel-Rohkostbällchen esse, denn die stillen nicht nur den Schoko-Heißhunger durch die süßen Datteln und Kakao, ich habe mir gleichzeitig auch noch einen gesunden Energie-Kick verpasst. Außerdem lieben die Kids sie genauso wie ich!
Hier kommt das Rezept:
Raw Bites Rezept: Kakao-Mandel-Rohkostbällchen
Zutaten für die Kakao-Mandel Raw Bites:
200 g getrocknete Datteln ohne Kerne
200 g gemahlene Mandeln
2 EL Backkakao (oder nach Belieben dosieren)
3 EL Kokosöl
Für den Kakao-Mantel:
Backkakao und Kakao Nibs
Küchengeräte:
Pürier-Stab, wahlweise mit Zerkleinerer-Aufsatz
Zubereitung der Kakao-Mandel-Rohkostbällchen
- Datteln mit Pürierstab zerkleinern. Währenddessen lasse das Kokosöl im heißen Wasserbad schmelzen.
- Mandeln, Backkakao und Kokosöl hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Sollte die Masse noch zu bröselig sein, kannst du einen kleinen Schluck Wasser hinzugeben.
- Kleine Kugeln formen und in einer Mischung aus Backkakao und Kakao Nibs wälzen.
Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie mindestens eine Woche.
Raw Bites Rezept: Pistazien-Walnuss-Rohkostbällchen
Diese Raw Bites machen richtig schön satt und schmecken einfach himmlisch!
Zutaten für die Pistazien-Walnuss Raw Bites
200 g getrocknete Datteln
200 g gemahlene Walnüsse
200 g zerkleinerte Pistazien (gibt es schon geschält zu kaufen)
2 EL Chia-Samen
3 EL Kokosöl
Für den Sesam-Chia-Mantel:
Sesam und Chia-Samen
Küchengeräte:
Pürier-Stab, wahlweise mit Zerkleinerer-Aufsatz
Zubereitung der Pistazien-Walnuss-Rohkostbällchen
- Zerkleinere die getrockneten Datteln mit einem Pürierstab. Lass das Kokosöl in der Zwischenzeit im heißen Wasserbad schmelzen.
- Vermenge die Datteln mit den Walnüssen, Pistazien, Chia-Samen und Kokosöl. Gib eventuell noch einen kleinen Schluck Wasser dazu, wenn die Masse noch zu bröselig ist.
- Forme die Rohkostbällchen und wälze sie in der Sesam und Chia-Mischung.
Im Kühlschrank sind die Raw Bites mindestens eine Woche haltbar.
Und jetzt: viel Freude dabei, das leckere Soulfood ohne schlechtes Gewissen zu genießen! 🙂
Das Grundprinzip, mit dem jede Sorte gelingt
Raw Bites bestehen immer aus denselben drei Bausteinen. Wer das Verhältnis kennt, braucht kein weiteres Rezept.
- Etwas Klebriges. Datteln, notfalls Feigen oder Aprikosen. Sie halten die Kugel zusammen und liefern die Süße. Harte Datteln vorher zehn Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Etwas Festes. Nüsse, Kerne, Haferflocken oder Kokosraspel. Sie geben Biss und bestimmen den Charakter.
- Etwas Aromatisches. Kakao, Zimt, Vanille, Zitronenabrieb, eine Prise Salz. Die Prise Salz ist der Punkt, den die meisten weglassen und der den größten Unterschied macht.
Häufige Fragen zu Raw Bites
Wie lange halten sich Raw Bites?
Im Kühlschrank etwa zwei Wochen, eingefroren mehrere Monate. Sie trocknen mit der Zeit aus, deshalb gehören sie in eine gut schließende Dose und nicht auf einen offenen Teller.
Warum kleben die Kugeln nicht zusammen?
Zu wenig Datteln oder zu trockene. Ein paar eingeweichte Datteln mehr lösen das fast immer. Wenn die Masse dagegen zu klebrig ist, hilft ein Löffel Kokosmehl oder gemahlene Nüsse.
Braucht man einen starken Mixer?
Ein normaler Zerkleinerer reicht, wenn man die Nüsse zuerst allein mahlt und die Datteln danach in Stücken dazugibt. Ein leistungsstarker Mixer macht es schneller, notwendig ist er nicht.
Sind Raw Bites gesünder als Riegel aus dem Supermarkt?
Sie haben keinen zugesetzten Zucker und keine Zusatzstoffe, aber ähnlich viele Kalorien. Nüsse und Datteln sind energiereich, und das ist auch der Sinn: als Snack für unterwegs, nicht als leichte Zwischenmahlzeit.
Sind sie für Kinder geeignet?
Ab dem Kleinkindalter ja, in kleinen Stücken statt als ganze Kugel. Ganze Nüsse gehören wegen der Verschluckungsgefahr nicht hinein, gemahlen sind sie unproblematisch.
Kann man sie ohne Datteln machen?
Ja, mit eingeweichten Feigen, getrockneten Aprikosen oder Bananenmus. Das ändert Süße und Farbe deutlich, das Verhältnis bleibt gleich. Bananenmus macht die Kugeln allerdings weniger haltbar.
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Passend dazu: Medjool-Datteln, die weichsten und deshalb die dankbarsten für Raw Bites.
